La couv. porte en plus : "Cours", "Exemples d'application"

Bibliogr. p. 203-210. Index

"Cet ouvrage propose une synthèse pédagogique de la physico-chimie de la matière molle. Ce domaine, à l'interface entre la physique et la chimie, que l'on appelle aussi fluides complexes ou systèmes auto-organisés, concerne aussi bien les matériaux à base de cristaux liquides, de polymères ou de tensio-actifs qui s'organisent via des interactions faibles, que la biologie. Les principes fondateurs de cette discipline sont exposés de manière synthétique, en s'appuyant sur des arguments simples inspirés de la méthode d'enseignement de Pierre-Gilles de Gennes, prix Nobel de physique. L'extension de ces concepts aux systèmes biologiques sert également d'introduction à la biophysique moderne." [Source : 4e de couv.]

Licence 3, Master, écoles d'ingénieur

P. 1 Introduction P. 5 1 Matière molle P. 5 Leçon 1. Systèmes complexes mésoscopiques P. 5 1.1 Mésoéchelle P. 6 1.2 Désordre P. 6 1.3 Topologie et géométrie P. 10 Leçon 2. Objets fragiles P. 11 2.1 Interactions faibles P. 12 2.2 Grandes réponses P. 14 2.3 Matière molle et biologie P. 17 Leçon 3. Forces de Van der Waals P. 17 3.1 Classification et portée de l'interaction de Van der Waals P. 18 3.2 Interactions de Van der Waals entre deux milieux P. 25 Leçon 4. Interactions électrostatiques P. 25 4.1 Origine de la charge de surface P. 26 4.2 Double couche électrostatique P. 28 4.3 Répulsion entre deux plaques chargées P. 29 4.4 Théorie DLVO : stabilité des suspensions colloïdales et des films de savon P. 34 Leçon 5. Micromanipulations et microfluidique P. 34 5.1 Micromanipulations P. 37 5.2 Microfluidique - MEMS et laboratoires sur puce P. 41 2 Interfaces P. 41 Leçon 6. Systèmes colloïdaux : classification et fabrication P. 41 6.1 Caractéristiques générales de l'état colloïdal P. 42 6.2 Classification des colloïdes P. 43 6.3 Préparation des systèmes divisés P. 48 Leçon 7. Capillarité et tension superficielle P. 48 7.1 Tension superficielle P. 51 7.2 Formule de Laplace (1805) P. 53 7.3 Adhésion capillaire P. 56 Leçon 8. Capillarité et pesanteur P. 56 8.1 Longueur capillaire P. 57 8.2 Montée capillaire - Loi de Jurin P. 58 8.3 Ménisques P. 59 8.4 Forme des gouttes P. 63 Leçon 9. Mouillage P. 63 9.1 Paramètre d'étalement S P. 64 9.2 Mouillage partiel : S < 0 P. 65 9.3 Mouillage total : S > 0 P. 66 9.4 Du mouillage à l'adhérence P. 70 Leçon 10. Physicochimie du mouillage P. 70 10.1 Deux catégories de solides P. 71 10.2 Critère de mouillage - Calcul du paramètre d'étalement P. 71 10.3 Traitement de surface P. 72 10.4 Caractérisation des surfaces - Tension critique de Zisman ?c P. 73 10.5 Critère de mouillage : influence de la constante de Hamaker P. 77 Leçon 11. Dynamique du mouillage P. 78 11.1 Vitesse capillaire P. 79 11.2 Dynamique : mouillage partiel P. 82 11.3 Dynamique : mouillage total P. 86 Leçon 12. Démouillage : retrait des films P. 86 12.1 Définition du démouillage P. 87 12.2 Démouillage des films supportés : stabilité des films P. 89 12.3 Dynamique du démouillage P. 94 Leçon 13. Les tissus biologiques : des agrégats multicellulaires P. 94 13.1 Les agrégats cellulaires : des liquides P. 97 13.2 Mouillage des agrégats cellulaires P. 98 13.3 Les agrégats cellulaires : des mousses P. 98 13.4 Les agrégats cellulaires : des matériaux aux propriétés inédites P. 103 3 Cristaux liquides

P. 103 Leçon 14. Cristaux liquides P. 103 14.1 Phases mésomorphes P. 104 14.2 Nématiques P. 105 14.3 Cholestériques P. 106 14.4 Smectiques P. 106 14.5 Cristaux liquides (CL) thermotropes et lyotropes P. 109 Leçon 15. Nématiques P. 110 15.1 Elasticité des nématiques P. 110 15.2 Préparation d'échantillon monodomaine P. 110 15.3 Alignement dans un champ magnétique : transition de Fredericks P. 111 15.4 Alignement dans un champ électrique : affichage P. 112 15.5 Textures des nématiques P. 117 4 Surfactants P. 117 Leçon 16. Molécules amphiphiles P. 117 16.1 Classification des tensio-actifs P. 118 16.2 Rôles aux interfaces P. 118 16.3 Agrégation dans l'eau P. 120 16.4 Émulsions eau/huile et HLB P. 130 Leçon 17. Films monomoléculaires de tensio-actifs P. 131 17.1 Films insolubles P. 134 17.2 Films solubles P. 137 Leçon 18. Films de savon - Bulles et Vésicules P. 138 18.1 Films de savon - Bulles - Mousse P. 141 18.2 Bicouches lipidiques : vésicules, cellules vivantes P. 147 5 Polymères P. 147 Leçon 19. Molécules géantes P. 147 19.1 Polymères : longues chaînes de monomères P. 147 19.2 Procédés de synthèse P. 149 19.3 Problèmes principaux P. 150 19.4 États de la matière P. 150 19.5 Classification des polymères P. 154 Leçon 20. Chaîne flexible idéale P. 155 20.1 Distance bout à bout P. 155 20.2 Pelote gaussienne : réservoir d'entropie P. 156 20.3 Ressort entropique P. 157 20.4 Déviations P. 158 20.5 Détermination pratique de R, N P. 167 Leçon 21. Chaîne gonflée P. 167 21.1 Volume exclu P. 168 21.2 Calcul de Flory (1949) P. 169 21.3 Généralisation en dimension d P. 170 21.4 Théorème n = 0 (de Gennes, 1972) P. 170 21.5 Élasticité d'une chaîne gonflée (P. Pincus) P. 172 Leçon 22. Solution de polymères P. 172 22.1 Polymères en solution : les trois régimes P. 173 22.2 Modèle de Flory-Huggins P. 175 22.3 Lois d'échelle et modèle de « blobs » (P.-G. de Gennes) P. 180 Leçon 23. Brosses de polymères P. 180 23.1 Une découverte ancienne (4 000 ans avant J.-C.) : l'encre de Chine P. 180 23.2 Mécanisme de stabilisation P. 181 23.3 Configuration de la brosse de polymère P. 182 23.4 Répulsion stérique P. 183 23.5 Applications P. 185 Leçon 24. La reptation P. 185 24.1 Viscoélasticité P. 188 24.2 Modèle de reptation P. 190 24.3 Vérification expérimentale P. 191 24.4 Observation de la reptation avec des polymères géants P. 195 6 Quelques réalisations prodigieuses P. 195 Leçon 25. La magie de la peinture P. 195 25.1 Généralités sur les latex P. 196 25.2 Viscosité des latex P. 196 25.3 Formation d'un film de peinture P. 198 25.4 Couchage du papier P. 198 Leçon 26. Des tissus iridescents P. 199 26.1 Qu'est-ce qu'un cristal photonique ? P. 200 26.2 Structures photoniques dans la nature P. 200 26.3 Textiles iridescents P. 203 Bibliographie P. 211 Index