TY  - BOOK
AU  - Schwartzberg, Henry G.
AU  - Hartel, Richard W.
TI  - Physical chemistry of foods
T2  - IFT basic symposium series
VL  - [7]
SN  - 0824786939
PY  - 1992///
CY  - New York, Basel, Hong Kong
PB  - M. Dekker
KW  - 027256448
KW  - Aliments
KW  - Composition
KW  - rameau
KW  - 027387542
KW  - Analyse
KW  - 02886431X
KW  - Actes de congrès
KW  - 664
KW  - 20
N2  - Bibliogr. en fin de chapitres. Index
ER  -