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200	1		_a˜The œMaillard reaction in food processing, human nutrition and physiology _fedited by P.A. Finot, H.U. Aeschbacher, R.F. Hurell... [et al.]
210			_aBasel _aBoston (Mass.) _aBerlin _cBirkhäuser _d1990
215			_a1 vol. (v-516 p.) _cill. _d24 cm
225	2		_aAdvances in life sciences
300			_aCet ouvrage est le résultat du "4th International Symposium on the Maillard Reaction" qui s'est tenu au Centre de recherche Nestlé, à Lausanne, Suisse, du 5 au 9 septembre 1989
320			_aBibliogr. en fin de contributions. Index
359	2		_bChemistry _bFood science _bNutrition _bToxicology _bIn vivo reaction
410			_0013545434 _tAdvances in life sciences _cBasel [etc.] _nBirkhäuser Verl
606			_3031747787 _aMaillard, Réaction de _2rameau
606			_aFood Analysis _xcongresses _2mesh
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606			_aMaillard Reaction _xcongresses _2mesh
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686			_aRB171.M35 _2usunal
710	1	2	_3134187660 _aInternational symposium on the Maillard reaction _d4 _f1989 _eLausanne _4070