Bibliogr. p. [465]-471. Glossaire. Index

La quatrième de couverture indique : "L'ouvrage est un outil clair destiné à un public varié possédant des connaissances de base de biochimie générale. Il fait le lien vers les matériaux d'origine biologique, les technologies de transformation « bio » et bon nombre d'applications industrielles ; on débute avec les substances pour aboutir aux applications. Cette nouvelle édition est très enrichie par rapport à la précédente qui a rencontré un vif succès, par exemple avec les métabolites des microalgues et des Cyanobactéries, l'hémoglobine, les produits laitiers, la gélatine, les antibiotiques, les extrêmozymes, les cultures cellulaires... Un glossaire et un index complètent le livre. Le lecteur, non seulement connaîtra un sujet, un produit, mais aussi pourra acquérir une technique. Le site web compagnon en libre accès propose de nombreux compléments d'information, des exercices corrigés permettant l'autoévaluation, un lexique français-anglais, une webographie, des tableaux de données... Le pap-ebook permet une grande variété d'utilisations. L'ouvrage, sans équivalent en langue française, est destiné aux étudiants des IUT, BTS, CPGE, licences pro, licences et masters de biologie et de sciences en lien avec le vivant. Les enseignants, chercheurs, professionnels de l'industrie et des bureaux d'études utiliseront cet outil qui leur est adapté."

P.1 Abréviations, symboles et acronymes Partie I, Substances d'origine végétale P.9 Les glucides P.55 Les protides P.87 Les lipides P. 141 Les huiles essentielles P.157 Les lignignes P. 173 Les lectines Partie II, Substances issues des algues P.183 Les polysaccharides des parois des algues P.193 Les métabolites des microalgues et des Cynobactéries Partie III, Substances d'origine animale P. 221 Les produits sanguins P. 249 Les produits laitiers P. 261 Les ovoproduits P.275 La gélatine Partie III,Substances d'origine animale P.301 Les protéines d'organismes unicellulaires P. 309 Les antibiotiques P.321 Les ploymères microbiens Partie V, Enzymologie appliquée P.355 Les enzymes en industrie et en médecine P.411 Les enzymes immobilisées et leurs intérêts P.423 Les extrêmozymes Partie VI, Cultures cellulaires P.465 Bibliographie sommaire P.473 Glossaire P.555 Index