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Physical chemistry of foods / edited by Henry G. Schwartzberg, Richard W. Hartel

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Co-auteur: Schwartzberg, Henry G., 1925-...., Directeur de publication•Hartel, Richard W., 1951-...., Directeur de publicationLangue : anglaisPays : Etats-Unis, Suisse, Hong Kong.Publication : New York : Basel : Hong Kong : M. Dekker, cop. 1992Description: 1 vol. (xii-747 p.), ill., 24 cmISBN : 0824786939.Collection: IFT basic symposium series, [7]Bibliographie : Bibliogr. en fin de chapitres. Index.Sujet - Nom commun: Aliments -- Composition | Aliments -- Analyse
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Ouvrage Ouvrage La bibliothèque de l'ESPCI Salle de lecture CP-077 (Browse shelf(Opens below)) Available CP-077

Textes issus d'un symposium tenu du 31 mai au 1er juin 1991 à Dallas

Bibliogr. en fin de chapitres. Index