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Les colloïdes alimentaires / Éric Dickinson,... ; traduit de l'anglais par Jean-Luc Courthaudon,... Martine Le Meste,...

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Traduction de: ˜An œintroduction to food colloidsAuteur principal: Dickinson, Eric, AuteurAuteur secondaire: Courthaudon, Jean-Luc, 19..-...., Traducteur•Le Meste, Martine, 19..-...., biologiste, TraducteurLangue : français, de l'oeuvre originale, anglaisPays : France.Publication : Paris : Milan : Barcelone : Masson, 1996Description: 1 vol. (VI-216 p.), ill., couv. ill. en coul., 24 cmISBN : 222585243X.Collection: Série Sciences de l'ingénieur • Collection Industries alimentaires et biologiques, 1251-6031Bibliographie : Bibliogr. p. [209]. Index.Sujet - Nom commun: Colloïdes | Aliments | Tensioactifs | Colloïdes dans l'alimentation humaine | Chimie des surfaces | Aliments -- Biotechnologie | Colloïdes
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